Descubre el auténtico sabor de la Tarta Selva Negra, una delicia alemana irresistiblemente tentadora
Hola amigos, en el artículo de hoy vamos a hablar sobre cómo hacer un delicioso pastel de la selva negra, uno de los postres más conocidos de Alemania. Este pastel es típico de la región boscosa de la selva negra, ubicada en el suroeste del país y muy popular entre los turistas. En este artículo, compartiré la receta original de este pastel y algunos consejos para prepararlo. ¡Comencemos!
El origen del pastel de la selva negra
El pastel de la selva negra, o "Schwarzwälder Kirschtorte" en alemán, debe su nombre a la región de la selva negra donde se originó. Este pastel consta de un bizcocho bañado en licor de cereza, relleno de compota de cerezas con licor y crema. Como decoración, se utiliza la misma crema del relleno, virutas de chocolate y cerezas.
El pastel de la selva negra se considera un postre tradicional en Alemania y es indispensable probarlo si visitas esta región.
Preparación del pastel de la selva negra
Antes de comenzar con la receta, es importante tener en cuenta que tanto el bizcocho como el relleno de cerezas deben enfriarse adecuadamente antes de armar el pastel. Se recomienda prepararlos con un día de antelación para evitar prisas.
Para el bizcocho de chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 60 gramos de fécula de maíz (maizena)
- 160 gramos de azúcar blanca
- 6 huevos enteros
- 130 gramos de harina de trigo todo uso
- 3 cucharadas de agua caliente
- 3 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Empiezo la transcripción
Comienza batiendo los huevos junto con el azúcar durante 8-10 minutos a velocidad máxima, hasta obtener una masa espumosa. Mientras tanto, tamiza los ingredientes secos, como la harina, la fécula de maíz, el cacao en polvo, la sal, la canela y el polvo para hornear.
Añade el agua caliente y el extracto de vainilla a la masa de huevos y azúcar, mezcla suavemente. Luego, agrega gradualmente los ingredientes secos tamizados y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, y hornea a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos. Una vez que el bizcocho esté listo, déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
Es importante dejar que el bizcocho se enfríe por completo antes de continuar con la receta.
Mientras el bizcocho se enfría, puedes preparar el relleno de cerezas. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de cerezas frescas o en conserva
- 60 gramos de azúcar
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 3 cucharadas de licor de cereza
Termino la transcripción
En una cacerola, mezcla las cerezas, el azúcar, el almidón de maíz y el licor de cereza. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Deja enfriar el relleno antes de utilizarlo en el pastel.
Para ensamblar el pastel de la selva negra, corta el bizcocho en tres capas horizontales. Coloca la primera capa en un plato y baña con un poco de licor de cereza. Luego, extiende una capa de crema batida y una capa de relleno de cerezas. Repite el proceso con las capas restantes.
Una vez que hayas ensamblado el pastel, cubre todo el exterior con crema batida y decora con virutas de chocolate y cerezas. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso pastel de la selva negra en casa.
Aquí tienes el vídeo completo con la receta del pastel de la selva negra:
Conclusión
El pastel de la selva negra es un postre clásico de Alemania, famoso por su combinación de sabores de chocolate y cereza. Con esta receta original y unos pocos ingredientes, podrás disfrutar de este exquisito pastel en la comodidad de tu hogar. ¡Espero que lo pruebes y te guste! Cuéntame tu experiencia en los comentarios.
Consejos para hacer postres caseros
Elaboración del bizcocho
Es importante tamizar los ingredientes secos: el polvo para hornear, el cacao, el maíz, para evitar grumos en la masa.
Una vez los huevos estén espumosos, agregaremos la canela y la sal. Luego, añadiremos la vainilla, el agua caliente y los ingredientes secos tamizados.
Es fundamental mezclar todos los ingredientes con un globo usando movimientos envolventes suaves. De esta manera, obtendremos un bizcocho super esponjoso.
Horneado del bizcocho
Vamos a hornear esto a 180 grados centígrados con calor por arriba y por abajo durante 20 o 25 minutos. Es importante hacer la prueba del palillo para verificar que esté completamente cocido.
Una vez listo, esperaremos unos 15 minutos antes de desmoldar. Luego, lo colocaremos en una rendija para que se termine de enfriar.
Preparación del relleno
El relleno de nuestra tarta será un pudding de cerezas. Utilizaremos cerezas en conserva obscuras en jugo de cereza.
Para esto, colaremos las cerezas y utilizaremos únicamente las rojas. Si no encontramos dichas cerezas, podemos utilizar las rojas en almíbar y agregar jugo de cereza adicional.
Tips adicionales
- Podemos cortar y servir el bizcocho hasta 2 días después de hornearlo. Será igual de delicioso.
- Si no tenemos cerezas obscuras en jugo de cereza, podemos hacer un pastel clásico de la selva negra.
Cómo hacer cerezas en conserva para tus postres
Un botecito de la marca que quieran: Si se encuentran este tipo de cerezas oscuras, vamos a ocupar un frasco que contenga un peso neto de 360 gramos. Esto quiere decir que las cerezas sin líquido pesan 360 gramos y de líquido, ya de jugo, necesitamos 340 mililitros. Fíjense en la cantidad, no en el tamaño del frasco. Es importante que al final ustedes tengan 360 gramos de cerezas en conserva y 340 mililitros de jugo de cereza. Para las personas que no consiguieron estas cerezas y que van a ocupar las cerezas rojas junto con el jugo de cereza: necesitamos en total 360 gramos de cerezas rojas y 340 mililitros de jugo de cereza. Si no encontraron jugo de cereza, pueden sustituirlo por jugo de uva o jugo de fresa, o combinar estos dos. Igualmente, sabe rico. Si tienen alguna duda, escriban en los comentarios y les contestaré.
Preparación del relleno
Vamos a colar nuestras cerezas: De este jugo, vamos a reservar 5 cucharadas para nuestro relleno. También vamos a necesitar 40 gramos de fécula de maíz, 300 gramos de azúcar y el jugo de medio limón. Como ingrediente final, pero no menos importante, vamos a ocupar el licor de cereza. Normalmente, el licor que se ocupa en esta tarta nunca hierves y, por lo tanto, conserva sus grados de alcohol. Por eso, este pastel no lo pueden comer los niños. Si quieren que los niños también lo puedan consumir, lo que vamos a hacer es agregar el licor al momento de la cocción del relleno. Ya les seguiré explicando más adelante en la receta. Si no lo quieren con licor o con alcohol, lo pueden omitir. Igualmente, sabe muy rico. Antes de empezar a preparar su relleno, separen de 12 a 15 cerezas que sean las más bonitas y las más grandes de su frasco, porque estas son las que ocuparemos al final para decorar la tarta. Lo más recomendable es colocarlas encima de papel absorbente y secarlas muy bien, porque si les queda jugo, este puede manchar la crema de la decoración de su tarta.
Paso a paso para preparar el relleno de cereza
Comenzaremos mezclando en un recipiente pequeño la fécula de maíz junto con las 5 cucharadas de jugo de cereza. Vamos a reservar este momento y continuaremos en la estufa. En una olla pequeña, añadiremos el azúcar, el jugo de limón y el jugo de cereza. Vamos a mezclar esto bien y esperar a que hierva. Una vez que esté hirviendo, agregaremos la fécula de maíz disuelta que habíamos reservado. Hay que mover constantemente con un globo para que esta mezcla no se nos vaya a pegar a la olla. Vamos a dejar que esto hierva entre 2 y 3 minutos. Si ustedes quieren que su pastel al final no tenga alcohol, hay que agregar el licor de cereza en este momento para que el alcohol se evapore por completo.
Decoración final de la tarta
Para decorar la tarta: Usaremos las cerezas que habíamos separado y secado, colocándolas de manera bonita y llamativa sobre la crema. También podemos añadir un poco de chocolate rallado o nueces picadas para darle un toque extra de sabor. Finalmente, haremos una glasa con azúcar glass y jugo de cereza para cubrir la parte superior de la tarta. Dejaremos enfriar durante unas horas en la nevera antes de servirlo.
Dando sabor a tus pasteles
Si quieres que tu pastel tenga un toque especial, puedes agregarle licor de cereza al final. Una vez que hayas terminado de cocinar, retira la olla del fuego y añade las cerezas que habías colado previamente. Mezcla todo con una cuchara y colócalo en un recipiente. Cubre con plástico film y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos cuatro o cinco horas, o incluso mejor si lo dejas de un día para otro.
Preparando el bizcocho
El bizcocho debe estar completamente frío para poder trabajar con él. Si tienes una especie de "pancita" en la superficie, córtala para que quede lo más plana posible. Luego, corta el bizcocho en tres partes iguales, ya sea con un cuchillo de sierra o un cortador de bizcochos.
¡Importante! Medir cuidadosamente el bizcocho te ayudará a obtener tres partes iguales.
El relleno con sabor a licor
Si quieres darle un toque de licor a tu pastel, mezcla las cerezas bien frías con licor de cereza. ¡El olor del licor de cereza es delicioso! Reserva esta mezcla para rellenar tu tarta.
¡Resalta el sabor del licor en tu pastel con esta mezcla deliciosa!
Humedeciendo el bizcocho
Prepara un jarabe utilizando 100 ml de jugo de cerezas y 100 ml de licor de cereza. Si prefieres una versión sin alcohol, solo necesitarás 200 ml de jugo. Humedece el bizcocho con este jarabe, asegurándote de que quede bien impregnado con el sabor.
Con el jarabe, el bizcocho tendrá un sabor aún más rico y jugoso.
Armando la tarta
Coloca una base en un plato giratorio y encima de ella coloca la primera capa del bizcocho. Humedece esta capa con el jarabe preparado anteriormente. A continuación, añade las cerezas sobre el bizcocho, dejando un pequeño espacio en el exterior.
¡Las cerezas le darán un aspecto delicioso y fresco a tu tarta!
Continúa este proceso con las capas de bizcocho restantes, agregando el jarabe y las cerezas en cada una de ellas.
Finalizando la tarta
Termina la tarta cubriendo la última capa de bizcocho con abundantes cerezas y decorando al gusto. Puedes utilizar crema batida o chocolate rallado para darle un toque final atractivo.
Listo, tu tarta está lista para ser disfrutada. ¡Buen provecho!
Preparación de la crema de decoración
Para preparar la crema de decoración, vamos a necesitar 700 ml de crema para batir y 100 gramos de azúcar glas.
Es importante asegurarte de que la crema esté muy fría, por lo que te recomendamos colocarla en el congelador durante unos minutos antes de empezar a batir.
Si lo deseas, puedes agregar un poco de extracto de vainilla para darle un sutil sabor a vainilla a la crema. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el color de la crema, por lo que es opcional.
Bate la crema a velocidad máxima durante dos o tres minutos, hasta obtener una textura cremosa y picos firmes.
Montaje de la tarta
Coloca una capa de crema sobre las cerezas, cubriendo bien toda la superficie.
Coloca la segunda capa del bizcocho y humedécela con el almíbar de cerezas y licor que preparaste.
Repite el proceso con la tercera capa del bizcocho, colocando una capa de crema y humedeciéndola con el resto del almíbar.
Cubre toda la tarta con una capa delgada de crema, sellando el bizcocho y capturando las migajas.
Finalmente, cubre la tarta con una capa más gruesa de crema, utilizando una espátula o paleta para alisar la superficie y rellenar los huecos.
Decoración final
Utiliza una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada, para hacer unos rosetones de crema en la parte superior de la tarta.
Coloca una cereza encima de cada rosetón, que hayas apartado y secado previamente.
Una vez terminada, guarda la tarta en el refrigerador hasta el momento de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa y vistosa tarta de cerezas casera!
Cómo decorar una tarta con frutas de chocolate
Para hacer las frutas de chocolate y decorar esta deliciosa tarta, es importante que la crema esté un poco endurecida mientras trabajamos con el chocolate. Para esto, utilizaremos una tablilla de chocolate amargo con un porcentaje de cacao entre 70 y 80 por ciento. Este tipo de chocolate es ideal, ya que su color oscuro contrasta perfectamente con las cerezas y el blanco de la crema.
Te recomiendo colocar el chocolate en el refrigerador antes de usarlo, para que esté más rígido y sea más fácil obtener virutas bonitas. Con las virutas de chocolate listas, procederemos a colocarlas alrededor de toda la orilla de la tarta. Para esto, es recomendable inclinar ligeramente el pastel, ya sea con la mano o utilizando un plato colocado debajo del plato giratorio. De esta manera, el pastel quedará con la inclinación adecuada para colocar las virutas de chocolate en la orilla.La forma en que yo lo hago es tomar un montoncito de virutas con una cuchara y desplazarlas suavemente hacia la orilla del pastel.
Ahora que hemos decorado el borde del pastel con el chocolate, agregaremos un poco más en el centro de la superficie. ¡Miren qué bonita se ve la rebanada de pastel! Tiene una capa de compota de cerezas, seguida de capas de crema. El aroma que desprende es delicioso y, sin duda, ¡vale la pena probarlo!Una combinación irresistible
La combinación de chocolate, cereza y crema es súper buena. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas. Huelen súper rico y su sabor es aún mejor.
Vamos a probarlo y darnos un gustito. Las cerezas dan un toque fresco y jugoso al pastel. Todo está húmedo y lleno de sabor debido al licor o jugo que se usó. Realmente, es una combinación espectacular y deliciosa. Es difícil describirlo sin una sonrisa en el rostro y agua en la boca.A veces, en México, he visto pasteles de la selva negra que no tienen la capa de pudín de cerezas. Solo llevan crema y cerezas, y también son muy ricos. Sin embargo, personalmente creo que el pudín de cereza es el toque extra en el pastel. El contraste de texturas lo hace aún más especial, no solo estamos disfrutando del bizcocho, la crema y las cerezas, sino que también hay un delicioso pudín con sabor a licor y cerezas.
¡Anímate a probar esta deliciosa combinación y sorprende a tus invitados!
La importancia del pudding de cerezas en el pastel de la selva negra
El pastel de la selva negra es uno de los postres más populares y deliciosos que existen. Una de las claves para que este pastel sea tan delicioso es el pudding de cerezas. Este ingrediente aporta frescura, suavidad y un sabor agradable al pastel. Además de la crema y las cerezas, el pudding de cerezas completa el pastel y le da una textura única.
Una tradición alemana
En Alemania, es muy común encontrar el pastel de la selva negra con una capa de pudding de cerezas. Esta capa de pudding le da un toque especial al pastel y es considerada una parte esencial de esta receta tradicional. El sabor y la textura de esta capa combinados con el bizcocho de chocolate y la crema forman una deliciosa armonía de sabores.
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