souffle cheesecake o tarta de queso esponjosa

Cheesecake Japonés de Chocolate: Una Deliciosa y Esponjosa Tentación

Hola amigos, en este artículo vamos a compartir una receta de cheesecake japonesa de chocolate. Es una receta sencilla pero con un resultado sorprendente y delicioso. ¡No dejes de prepararla, seguro que les encantará a todos!

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 300 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 150 gramos de azúcar normal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 mililitros de leche entera
  • 60 gramos de mantequilla sin sal
  • 30 gramos de cacao puro en polvo
  • 50 gramos de harina de trigo para todo uso o harina de trigo 40 30 gramos de malicia o almidón de maíz
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (o sustituir por una cucharada de zumo de limón)

Preparación

Paso 1: Preparar el molde

Unta el molde con mantequilla en el fondo y en los laterales. Coloca papel de hornear o papel vegetal en la base y los laterales del molde. Luego, coloca un recipiente con agua caliente del calentador lleno hasta la mitad cerca del molde. Precalienta el horno a 190 grados con calor arriba y abajo, y coloca la parrilla en la parte baja del horno.

Paso 2: Preparar la masa

En un cazo a fuego medio, calienta la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Mientras tanto, bate el queso crema en un bol con unas varillas eléctricas.

Paso 3: Añadir ingredientes

Agrega la leche caliente con mantequilla al bol del queso crema y mezcla bien. Luego, añade el azúcar, la esencia de vainilla, el cacao en polvo, la harina, el almidón de maíz (o malicia) y la sal. Continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Montar las claras

En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el cremor tártaro (o el zumo de limón) cuando las claras estén empezando a espumar. Sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes.

Paso 5: Incorporar las claras a la masa

Añade las claras montadas a la masa de queso crema en varias veces, removiendo suavemente con una espátula. Asegúrate de que las claras estén bien incorporadas pero sin sobre mezclar la masa.

Paso 6: Verter la masa en el molde

Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Coloca el molde dentro del recipiente con agua caliente.

Paso 7: Hornear

Hornea el cheesecake durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorado y firme al tacto. Recuerda que cada horno es diferente, así que pueden variar los tiempos de cocción. Si ves que se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Paso 8: Enfriar y desmoldar

Saca el cheesecake del horno y déjalo enfriar completamente en el molde antes de desmoldarlo. Una vez que esté frío, desmolda con cuidado y sirve.

Preparación de la masa

Para comenzar a hacer nuestro postre casero, vamos a mezclar la leche y la mantequilla fundida. Batimos hasta obtener una crema homogénea.

A continuación, añadimos las yemas de huevo, el azúcar y la esencia. Batimos sin parar hasta que todo esté bien integrado. Reservamos 75 gramos de azúcar para más adelante.

Tamizado de los ingredientes secos

En otro recipiente, tamizamos la harina, el cacao en polvo, la maicena y agregamos la sal. Incorporamos esta mezcla poco a poco a la batidora, mientras continuamos batiendo.

Preparación del merengue

En un nuevo recipiente, batimos las claras de huevo hasta obtener punto de nieve. Añadimos el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que se forme espuma. Luego, añadimos los 75 gramos restantes de azúcar en forma de lluvia.

Integración de los ingredientes

Con cuidado, añadimos el merengue a la mezcla de yemas y harinas. Realizamos movimientos envolventes para que la mezcla no se baje. Agregamos el merengue poco a poco, primero una parte y luego el resto.

Horneado a baño María

Vertemos la mezcla en un molde y golpeamos suavemente para que salgan las burbujas de aire. Llevamos al horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Después, bajamos la temperatura a 140 grados y horneamos durante 30 minutos adicionales sin abrir la puerta del horno. Es importante no usar el ventilador, solo calor arriba y abajo.

Recuerda: El horneado a baño María y la integración adecuada de los ingredientes son clave para obtener un postre casero perfecto.

En este artículo te enseñaré a preparar una deliciosa Cheesecake Japonesa de Chocolate. Es una receta sencilla y el resultado es un postre esponjoso y delicioso. ¡No te lo puedes perder!

Ingredientes

  • 200 gramos de galletas digestive
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • 400 gramos de queso crema
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 200 gramos de chocolate negro derretido
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

Paso 1: Tritura las galletas digestive hasta que queden en forma de migas finas. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable y reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

Paso 2: Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Paso 3: Separa las yemas de las claras de los huevos. Añade las yemas al queso crema y mezcla hasta integrar.

Paso 4: Agrega el chocolate derretido a la mezcla de queso y yemas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5: Monta las claras a punto de nieve y añádelas poco a poco a la masa de queso y chocolate, incorporando con movimientos suaves y envolventes.

Paso 6: Vierte la masa sobre la base de galleta en el molde y alisa la superficie.

Paso 7: Hornea la cheesecake a 180 grados durante 30 minutos.

Paso 8: Baja la temperatura a 140 grados y hornea por otros 30 minutos.

Paso 9: Apaga el horno y deja la cheesecake dentro sin abrir la puerta durante otros 30 minutos.

Paso 10: Abre la puerta del horno, coloca un paño y déjala entreabierta durante otros 30 minutos.

Paso 11: Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Luego, refrigérala antes de servir.

Paso 12: Desmolda la cheesecake con cuidado y decórala a tu gusto.

Artículos relacionados