pumpkin cheesecake

La receta infalible para un auténtico cheesecake neoyorquino

Hoy te enseñaremos cómo hacer la auténtica New York Cheesecake en casa. Descubrirás todos los secretos necesarios para recrear esta deliciosa tarta de queso que podrás disfrutar en las mejores pastelerías de la Gran Manzana. Además, te daremos algunos consejos para mejorarla con deliciosos acompañamientos. ¡Comencemos!

Los ingredientes necesarios

Los ingredientes necesarios son: queso crema, mantequilla, huevos, vainilla, azúcar, sal, harina y crema agria. Estos son los ingredientes básicos, pero si quieres darle un toque especial, también puedes agregar otros acompañamientos. ¡Recuerda utilizar galletas tipo Trackers para la base, ya que son las que se utilizan en la auténtica New York Cheesecake!

Preparación de la base

Trituramos 140 gramos de galletas hasta que queden totalmente hechas polvo. A continuación, incorporamos 80 gramos de mantequilla derretida y trituramos un poco más. Utilizaremos un molde desmontable de 22 centímetros y en la base colocaremos una hoja de papel vegetal enmantequillada y enharinada. Echamos la galleta en el molde y presionamos bien. Horneamos durante 10 minutos a 200 grados.

Preparación del relleno

Echamos un kilo de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente en un recipiente. Agregamos huevos, vainilla, azúcar, sal, harina y crema agria. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

La cocción

Vertemos el relleno sobre la base de galleta que ya hemos horneado. Nivelamos la superficie con una espátula y colocamos el molde en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante aproximadamente 1 hora o hasta que el centro de la tarta esté firme.

Los acompañamientos

Una vez que la tarta esté lista, podemos agregar deliciosos acompañamientos para realzar su sabor. Algunas opciones populares son mermelada de fresa, salsa de caramelo, frutas frescas o chocolate derretido. ¡Deja volar tu imaginación y experimenta con diferentes combinaciones!

Cómo hacer una auténtica New York Cheesecake

Todos amamos los postres caseros y qué mejor manera de consentirnos que con una deliciosa New York Cheesecake. En este artículo te enseñaré cómo hacer una auténtica receta, directamente desde la Gran Manzana.

Ingredientes:

Para la base:

  • 200 gramos de galletas Digestive
  • 100 gramos de mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 500 gramos de queso crema
  • 20 gramos de harina de trigo
  • 6 gramos de sal
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de crema fresh o sour cream
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos

Elaboración:

1. En un procesador de alimentos, trituramos las galletas Digestive hasta obtener una textura arenosa.

2. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

3. Forramos el molde con esta mezcla y lo refrigeramos durante 30 minutos.

4. En un recipiente aparte, batimos el queso crema hasta obtener una consistencia suave.

5. A continuación, incorporamos la harina de trigo y la sal, mezclando con la pala plana hasta obtener una textura cremosa.

6. Agregamos el azúcar, la crema fresh (o sour cream) y el extracto de vainilla. Batimos durante 3 minutos a velocidad media, asegurándonos de bajar la mezcla de las paredes del recipiente.

7. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

8. Una vez los huevos estén integrados, mezclamos con una espátula para asegurarnos de que todo esté bien incorporado.

9. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 150 grados durante 70 minutos.

10. Pasado el tiempo de horneado, apagamos el horno, dejamos la puerta abierta ligeramente y colocamos un tope para que la tarta se enfríe durante 1 hora.

11. Una vez fría, refrigeramos la tarta durante un mínimo de 6 horas o, idealmente, de un día para otro.

12. Para servir, desmoldamos la tarta con cuidado y la acompañamos con nata montada, mermelada de fresa casera o fresas frescas. ¡Delicioso!

Conclusión:

La New York Cheesecake es un postre clásico y delicioso que puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar. Con esta receta, podrás sorprender a tus familiares y amigos con una auténtica tarta neoyorquina. ¡No esperes más para probarla!

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