Deliciosos financiers de chocolate rellenos de café y crema de chocolate: la receta perfecta

En este artículo te enseñaré cómo hacer una deliciosa gana che de café. Esta receta es perfecta para los amantes de la repostería y es muy sencilla de preparar. A continuación, te mostraré los pasos a seguir:

Preparación de la gana che

Para comenzar, mezcla la manteca de cacao derretida y el chocolate blanco en un cazo. En otro cazo, hierve la nata junto con el café instantáneo hasta que el café se disuelva por completo. Añade esta mezcla a la manteca de cacao y el chocolate, y bátelo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar hasta los 35 grados e incorpora la nata bien fría. Transfiere la mezcla a otro bol, tápalo y déjalo en la nevera durante 4 a 5 horas, o incluso puedes hacerlo el día anterior para obtener mejores resultados.

Preparación del financiero de chocolate

Para hacer el financiero de chocolate, derrite la mantequilla en cubitos en un cazo a fuego suave hasta que adquiera un color avellana. En otro recipiente, mezcla el azúcar glas, la harina tamizada, el cacao y la almendra molida. Añade las claras de huevo a temperatura ambiente y mezcla con una varilla hasta obtener una masa homogénea. Cuando la mantequilla derretida alcance los 40 grados, incorpórala a la masa de chocolate, mezcla y añade el resto de mantequilla y chocolate derretido. Deja reposar la masa en la nevera durante 20 minutos y luego introdúcela en una manga pastelera. Engrasa unos moldes para sabbadin y rellénalos casi hasta el borde con la masa de financiero. Desmolda los financiero y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Preparación del mousse de chocolate para el corazón de financión

Mezcla las yemas de huevo con el azúcar en un cazo. Hierve la leche y la nata en otro cazo y retíralas del fuego. Añade el líquido caliente a la mezcla de yemas, removiendo constantemente para mezclar bien. Vuelve a llevar la mezcla al fuego suave y cocina hasta que alcance los 82 grados, sin dejar de remover. Apaga el fuego, agrega la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Vierte la crema inglesa caliente sobre el chocolate y mezcla hasta que esté suave. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el centro de los financieros con el cremoso de chocolate y colócalos en el congelador durante 20 minutos.

Preparación de la cobertura crocante

Derrite los dos chocolates juntos en el microondas o al baño maría. Añade aceite de semilla de uva o aceite de girasol y mezcla para incorporarlos. Luego añade las almendras anuladas y mezcla bien. Deja enfriar esta cobertura hasta que alcance los 35 grados. Retira los financieros del congelador y cúbrelos con la cobertura de chocolate y almendra.

Bol y espátula: Una combinación perfecta para postres caseros

Preparar postres caseros puede ser una actividad divertida y gratificante. En este blog, te daremos algunos consejos para hacer postres deliciosos en la comodidad de tu hogar. Uno de los utensilios más básicos y útiles que necesitarás es un bol y una espátula.

La importancia del bol en la repostería

El bol es indispensable en la repostería, ya que es donde mezclaremos los ingredientes para crear nuestras deliciosas recetas. Asegúrate de elegir uno lo suficientemente grande para que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea. Además, es recomendable que el bol sea lo suficientemente profundo para evitar salpicaduras mientras mezclamos.

El papel de la espátula en la repostería

La espátula es una herramienta versátil que nos ayudará a mezclar los ingredientes de manera uniforme. Su diseño plano y flexible nos permite raspar las paredes del bol, asegurándonos de que no quede ningún resto de masa sin mezclar. También es útil para levantar y transferir masas o batters a otros recipientes o moldes.

¡Mezcla hasta obtener una textura untuosa!

Una vez que tengas todos tus ingredientes en el bol, utiliza la espátula para comenzar a mezclar. Es importante hacerlo de forma suave y constante, asegurándote de incorporar todos los ingredientes de manera uniforme. Continúa mezclando hasta obtener una textura untuosa, esto indicará que los ingredientes están bien incorporados.

No pierdas de vista el proceso de mezcla

Es recomendable que mientras mezclas, observes de cerca la textura que se va formando en el bol. De esta manera, podrás identificar si hay algún ingrediente o grumo que necesite ser mezclado más cuidadosamente. No te apresures, tomate tu tiempo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Decora al gusto y deja enfriar en la nevera

Una vez que la masa esté lista, podrás darle tu toque personal y decorarla de la manera que más te guste. Puedes usar una manga pastelera con una boquilla rizada para hacer espirales en cada financiera. No olvides dejar espacio para la creatividad y la diversión.

Refrigera para una mejor consistencia

Después de decorar, es importante refrigerar el postre en la nevera. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y que el postre adquiera una consistencia óptima. Deja que repose el tiempo necesario antes de servirlo, para garantizar una experiencia deliciosa para todos.

¡No te pierdas nuestros próximos consejos!

Esperamos que estos consejos te hayan servido de ayuda para tus aventuras reposteras. No olvides suscribirte a nuestro blog para recibir más recomendaciones y técnicas culinarias. ¡Te esperamos en el próximo artículo!