Deliciosos cupcakes de chocolate con buttercream de merengue suizo y frambuesas
Recursos de semi fríos con glaseado de espejo y efecto terciopeloHola chicos, os cuento algo que me hace muy feliz. En septiembre y octubre estaré haciendo cursos presenciales en Gran Canaria, Bizkaia, Madrid, Mallorca y Barcelona de recursos de semi fríos con glaseado de espejo y efecto terciopelo, así como de tartas tan bonitas como las que hago en este vídeo. Si quieres más información y adquirir tu plaza, visita mi web quiero cupcakes puntocom. Para las reservas de Gran Canarias, puedes acceder al enlace directo en la descripción de este vídeo. Dicho esto, ¡espero que disfrutes la receta de hoy!
Tarta preciosa y deliciosa de chocolate blanco, limón y frambuesas
Bienvenidos un día más al canal. Hoy vamos a hacer una tarta preciosa y deliciosa de chocolate blanco, limón y frambuesas. En el vídeo de hoy voy a mostrar cómo hacer esta super tarta que ha quedado preciosa, deliciosa y riquísima. Y me diréis, ¿cómo lo sabes si no lo has probado? Pues sí, sí la he probado. Mirad, os cuento que el sabor de esta tarta es súper delicioso porque tiene una mezcla de sabores. También me tiene completamente enamorada. De hecho, hace una semana, yo traje aquí al canal unos cupcake de chocolate blanco y fresa, y muchísimos de vosotros me dijisteis que cómo podríais hacer la versión en tarta. Así que hoy os traigo esta delicia. Aunque en esta tarta he utilizado frambuesas en lugar de fresas, también se puede hacer con fresas, arándanos, moras, e incluso le he añadido un toquecito de limón y la verdad es que queda delicioso. Además, aparte de la receta, también os traigo un montón de técnicas para decorar esta preciosa drip cake. Así que si quieres saber cómo se hace esta delicia, quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya.
Ingredientes:
- Harina de trigo común todo uso
- Azúcar blanco normal
- Mantequilla sin sal
- Huevos
- Chocolate blanco
- Leche
- Polvo de hornear o levadura química
- Sal
- Limón (opcional)
- Frambuesas (pueden ser frescas o congeladas)
Preparación:
Para hacer el bizcocho, primero necesitamos mezclar la leche con el chocolate blanco. Calentamos la mezcla en el microondas o a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para fundir bien el chocolate sin que se queme. Una vez que el chocolate se ha disuelto por completo, lo reservamos a temperatura ambiente para que enfríe un poco. Te recomiendo ir removiendo esta mezcla periódicamente para evitar que se forme nata en la superficie. Si quieres que se enfríe aún más rápido, puedes pasarla a un bol más amplio.
A continuación, ponemos en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de limón. Batimos bien hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Una vez tengamos la mezcla suave y esponjosa, añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
A continuación, agregamos la harina tamizada, la sal y el polvo de hornear o levadura química. Batimos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
Luego, añadimos la mezcla de leche y chocolate blanco que hemos reservado anteriormente. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Por último, añadimos las frambuesas a la masa y mezclamos suavemente con una espátula.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, y lo llevamos al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Una vez horneado, dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y decorar al gusto.
¡Y eso es todo! Ya tienes lista tu tarta preciosa y deliciosa de chocolate blanco, limón y frambuesas.
Cuando se trata de hacer postres caseros, es importante tener en cuenta algunos consejos y técnicas que te ayudarán a lograr resultados deliciosos. En este artículo, te daré algunos trucos para preparar un delicioso bizcocho de chocolate blanco y frambuesa.
Preparación de la masa
La parte blanca: Ralla únicamente la superficie del chocolate blanco para evitar que amargue la mezcla.
En un bol, bate la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media durante 5 minutos o hasta obtener una mezcla cremosa.
En otro recipiente, bate ligeramente los huevos y añádelos a la mezcla de mantequilla y azúcar en tres partes, asegurándote de que cada parte esté integrada antes de añadir la siguiente.
Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla y añade la sal. Mezcla todo a mano hasta integrar los ingredientes secos.
Añade la mezcla de leche y chocolate blanco poco a poco, ya que esto dará una textura sedosa a la masa.
Relleno y horneado
Reparte la masa: Utiliza una cuchara grande para helados o divide la masa en cuatro partes y repártela en moldes desmontables de 15 cm de diámetro.
Añade las frambuesas a cada molde, colocándolas por la mitad para que se integren mejor en la masa.
Lleva los moldes al horno precalentado a 180 grados Celsius, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 35 minutos.
Una vez los bizcochos estén listos, déjalos reposar durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla. Luego, déjalos enfriar completamente boca abajo.
Corrección de la superficie: Utiliza un cuchillo para retirar la pequeña protuberancia en la parte superior de los bizcochos.
Receta: Váter Cream de Merengue Suizo
Para hacer la Váter Cream de Merengue Suizo necesitarás:
mantequilla sin sal, azúcar blanco normal, clara de huevo, aroma o esencia de limón y colorantes alimentarios (rosa y verde-amarillo) para decorar la tarta.
Comienza preparando un baño maría y añade las claras de huevo y el azúcar. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 5-8 minutos para disolver el azúcar por completo.
Es importante remover constantemente para evitar la cuajada de las claras de huevo.Una vez que la mezcla esté lista, retírala del fuego y viértela en el bol de la batidora. Bate a velocidad media durante 5 minutos hasta que el merengue comience a tomar consistencia.
Luego, aumenta la velocidad de la batidora y bate durante 8-10 minutos más hasta obtener un merengue firme y brillante. Una vez logrado este punto, puedes añadir la mantequilla, cortada en cubitos, poco a poco.
mi truco infalible para que este tipo de váter cream quede perfecta es utilizar la mantequilla fría y añadirla muy poquito a pocoSi en algún momento el merengue parece cortado durante el batido, no te preocupes, esto es normal y se solucionará con el tiempo. Continúa batiendo a velocidad media durante 2 minutos tras añadir toda la mantequilla.
Agrega el aroma de limón y bate durante 1 minuto adicional para distribuirlo uniformemente en la mezcla. Ahora tenemos la Váter Cream de Merengue Suizo lista, con una textura deliciosa y una consistencia perfecta para nuestra tarta.
Montaje de la tarta
Coloca una base de cartón para tartas y fija el primer bizcocho con tres puntos de Váter Cream. Luego, cubre la superficie con más crema y repite el proceso hasta colocar todos los bizcochos. Recuerda colocar el último bizcocho boca abajo.
Este paso es clave para el montaje de la tarta.Finalmente, extiende una fina capa de Váter Cream alrededor de toda la tarta. Esta capa, conocida como "recoge migas", ayudará a mantener una apariencia limpia. ¡Y listo! Ahora puedes decorar la tarta con colorantes alimentarios y disfrutar de esta deliciosa Váter Cream de Merengue Suizo.
La importancia de recoger las migas del bizcocho
Una de las cosas más útiles en repostería es recoger todas las migas del bizcocho para que no salgan en la decoración final. Para hacer esto, es recomendable refrigerar la tarta durante unos 30 minutos o colocarla en el congelador durante 10 minutos.
Preparando la ganache para la decoración
Para hacer la ganache, necesitaremos chocolate blanco, nata para montar (con un mínimo de 35% de materia grasa) y colorante amarillo con un toque de verde. Opcionalmente, también podemos utilizar colorante blanco. Empezamos calentando la nata junto con el chocolate en el microondas hasta que el chocolate esté completamente derretido. Luego, añadimos el colorante según necesitemos hasta conseguir el color deseado.
Preparando la capa de buttercream
Mientras la ganache enfría, separaremos unos 180 gramos de buttercream y le añadiremos colorante rosa hasta obtener la intensidad de color deseada.
Aplicando la decoración a la tarta
Una vez que la ganache y la buttercream están listas, aplicamos una capa gruesa de buttercream a la tarta. Con un scraper o una espátula, vamos rascando las paredes de la tarta para dejar los surcos bien definidos. También rellenamos los surcos con la buttercream rosa.
El reto de trasladar la tarta
El momento de trasladar la tarta puede ser temido, pero con un pulso firme y concentración, podemos lograrlo. Utilizaremos espátulas que se sujeten bien por debajo de la tarta para facilitar su transporte.
Añadiendo el toque final: el goteo de ganache
Para darle un toque especial, podemos hacer un goteo de ganache sobre la tarta. Es importante asegurarse de que las manos estén firmes y seguir una técnica adecuada para obtener el efecto deseado.
Decoración de tartas con chocolate blanco y frambuesas
¡Bienvenidos a mi blog de repostería! En el artículo de hoy, vamos a hablar sobre cómo decorar tus tartas utilizando
chocolate blanco y frambuesas.
Recomendaciones para una decoración perfecta
Antes de empezar, debes tener en cuenta algunos consejos importantes para obtener una decoración impecable:
- Utiliza una cobertura de tarta caliente: Es fundamental que la cobertura esté caliente para que se
adhiera correctamente a la tarta.
- Separa las gotitas de chocolate en pequeñas cantidades: Para evitar que los chorritos sean demasiado grandes,
separa las gotitas en pequeñas cantidades.
Preparación de la decoración
Para empezar a decorar tu tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Chocolate blanco y frambuesas como ingredientes principales.
- Utilizar una manga pastelera y una boquilla de estrella abierta.
- Decorar con sprinkles para darle un toque especial.
Una vez tengas todos los ingredientes, sigue estos pasos:
- Tinte del chocolate blanco: Tiñe el chocolate blanco con un color rosa para que combine con las frambuesas.
- Utiliza la manga pastelera: Coloca el chocolate blanco teñido y la buttercream rosa en una manga pastelera
con una boquilla de estrella abierta.
- Decora el borde de la tarta: Con la manga pastelera, empieza a hacer espirales por todo el borde superior
de la tarta.
- Añade los sprinkles: Coloca algunos sprinkles estratégicamente por encima de la tarta para darle un toque
especial.
- Termina con más sprinkles: Añade una capa adicional de sprinkles en la parte superior de la tarta.
La deliciosa tarta de chocolate blanco y frambuesas
Ahora que tienes tu tarta decorada, es hora de disfrutarla. Corta un delicioso trozo y disfruta de los sabores
irresistibles:
"Huele de maravilla el chocolate blanco. La combinación con limón y las frambuesas siempre se han recomendado. El bizcocho está tremendamente rico y esponjoso."La tarta es tan alta que se recomienda compartir las raciones o dividirla en tres moldes de 18 centímetros de diámetro
o en dos moldes de 20 centímetros. De esta manera, se puede disfrutar de su sabor sin que sea demasiado abrumador.
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